Sabudana vada: घर पर आसानी से बनाएं क्रिस्‍पी साबूदाना वड़ा, ये रही विधि

साबूदाना वड़ा एक हेल्‍दी और बेहद स्‍वादिष्‍ट स्‍नैक के रूप में पसंद किया जाता है। इसे शाम की चाय के साथ खाने का मजा ही कुछ और है। ज्‍यादातर लोग इसे उपवास के दौरान खाना पसंद करते हैं मगर आप इसे कभी भी बना सकते हैं। यदि आपको हाई ब्‍लड प्रेशर की समस्‍या है तो इसको बनाते वक्‍त मसालों का उपयोग कम से कम करें। इसे बिना तले हुए भी बनाया जा सकता है। हेल्‍दी ऑप्‍शन के लिये आप इसे बेक भी कर सकते हैं। अब आइये जानते हैं साबुदाना वड़ा बनाने की आसान विधि- 

सामग्री- 

• 1 कप साबुदाना
• 4 मध्यम आकार के आलू
• ½ कप मूंगफली
• 1 चम्मच जीरा - वैकल्पिक
• 1 से 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक, बारीक कटी हुई
• 2 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 1.5 चम्मच चीनी
• 1 से 2 बड़े चम्मच कुट्टू का अटा 
• सेंधा नमक 
• तलने के लिये तेल

साबुदाना बनाने की विधि- 

• सबसे पहले साबूदाने को कम से कम या रात भर के लिए 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर भीगे हुए साबुदाने से पूरी तरह से पानी निकाल लें। 
• मिक्सिंग बाउल में साबुदाना डालें। आलू को उबाल लें और छील कर मैश करें। मसले हुए आलू और साबुदाना को एक साथ मिलाएं।
• एक कटोरे में मूंगफली को सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसे ठंडा होने के बाद ग्राइंडर कर के पाउडर बना लें।
• साबुदाने में मूंगफली, सेंधा नमक, जीरा, चीनी, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएं।
• अब मिश्रण के कुछ हिस्से को अपने हाथों में लें और उन्हें सपाट गोल वड़े का आकार दें।
• फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें। 
• फिर धीरे से तेल में वड़ा डालें। तलते समय आंच को मध्यम रखें। 
• यदि तेल ठंडा है, तो साबुदाना वड़ा बहुत सारा तेल सोख लेगा।
• जब वड़ा एक तरफ सुनहरा हो जाए, तो उसे पलटें
• उन्हें कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें
• फिर तले हुए वड़े को निकाल कर किचन पेपर टॉवल पर रखें। इस तरह से बचे हुए मिश्रण से वड़ा तैयार करें।
• साबुदाना वड़ा को हरी चटनी के साथ परोसें। आप उन्हें टमाटर सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

नोट: यदि साबुदाना ठीक प्रकार से पानी में भिगोया नहीं गया होगा तो वह तेल में जाते ही फट जाएगा।