Matar kachori Recipe: चटपटा खाने का मन करे तो बनाएं मटर कचौरी

मटर कचौरी की रेसिपी।  |  तस्वीर साभार: BCCL

नई दिल्ली:  ठंड के दिनों में हरा मटर बाजार में काफी मिलता है। इस मौसम में हरे मटर का इस्तेमाल आप सब्जी या चावल में ज्यादा करते हैं। हरा मटर का स्वाद इतना अच्छा होता है, कि इसे आप किसी चीज में डालकर इस्तेमाल करें वह उसका स्वाद दुगना बढ़ा देता हैं। सर्दी के मौसम में ज्यादातर लोगों को चटपटा खाने का मन करता है। ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए है, मटर का कचौरी, जिसे आप खाकर बाजार के चीजों को खाना भूल जाएंगे।

 इसे बनाना बहुत ही आसान होता है। इसे आप जब चाहे तब बनाकर खा सकते हैं। नया साल बहुत जल्द आने वाला है। क्या आपने इसमें कुछ प्लान किया हैं, अगर नहीं तो स्नेक्स के तौर पर मटर कचौरी जरूर बनाएं और पार्टी में सर्व करें। यकीन मानिए यह पार्टी का खाना सभी को हमेशा याद रहेगा और आपको इसे बार-बार बनाने का मन करेगा। यहां आप देख सकते है, स्वादिष्ट मटर कचौरी बनाने का आसान तरीका।

मटर कचौरी बनाने की सामग्री

•  1 कप मैदा
•  1 कप सूजी
•  नमक (स्वादानुसार)
• 3 टेबलस्पून तेल (मसाला भुननें के लिए)
•  पानी (आटा गूंथने के लिए)
• 1 कप (उबला हुआ हरा मटर)
•  1 इंच अदरक
• 1 हरी मिर्च
•  1 टेबलस्पून जीरा
•  1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
•  1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
•  1/2 टेबलस्पून गरम मसाला
• 1/4 टेबलस्पून सौंफ
•  1/4 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
• तेल (फ्राई करने के लिए)

मटर कचौरी बनाने की विधि

1.  मटर कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले मटर को हल्का उबाल लें।
2.  जब मटर हल्का उबल जाए, तो उसे ठंडा होने के लिए बर्तन में डाल दें।
3.  दूसरी तरफ एक बर्तन में मैदा, नमक और घी डालकर हाथों से उसे अच्छी तरह मिला लें।
4.  जब घी अच्छी तरह मिल जाए, तो पानी डालकर मैदा को अच्छी तरह गूंथ ले और 15 मिनट के लिए सूखे कपड़े से ढककर छोड़ दें।
5.  अब उबला हुआ हरा मटर को मिक्सी में हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें।
6.  जब मटर अच्छी तरह पीस जाए, तो एक पैन को गैस पर रखकर गर्म करें।
7.  जब पैन गर्म हो जाए, तो उसमें तेल और जीरा डालकर हल्का भुनें।
8.  जीरा जब हल्का भूरा कलर का हो जाए, तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और सौंफ डालकर धीमी आंच पर भुनें।
9.  जब मसाला हल्का भुन जाए, तो उसमें पीसा हुआ हरा मटर डालकर उसे भी हल्का भुनें।
10.  मास्टर हल्का भुन जाए, तो उसमें नमक और धनिया धनिया पत्ता डालकर गैस से उतार लें।
11.  15 मिनट बाद गूंथे हुए मैदा में हुआ पीसा मटर डालकर छोटा-छोटा गोला बनाएं।
12.  अब एक पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
13.  जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें मटर कचौरी डालकर फ्राई करें और गर्म-गर्म स्नेक्स के तौर पर टमैटो सॉस या हरा चटनी के  साथ सर्व करें।