एक राजस्थानी तो दूसरी गुजराती, बनाएं 'मेथी ठेपला' और 'सेव टमाटर' रेसिपी
जब भी गुजराती और राजस्थानी खाने की बात चलते है तो हमेशा नाम ठेपला और सेव टमाटर का नाम जुबान पर जल्दी आ जाता है।ये दोनों ही रेसिपी खाने हेल्दी और टेस्टी होती है और इनको बनाना बेहद आसान होता है।
एक राजस्थानी तो दूसरी गुजराती, 'मेथी ठेपला' और 'सेव टमाटर', | तस्वीर साभार: BCCL
मेथी थेपला और सेव टमाटर रेसिपी: मेथी ठेपला एक लोकप्रिय गुजराती डिश है जिसे, कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। मेथी, अदरक, मिर्च, हर्ब और दही के साथ आटा गूंथ लें और इसे परांठे की तरह ही बनाया जाता है। इसे आप नाश्ते में सर्व करने के अलावा अगर आप सफर पर जा रहे हैं तो भी इसे बनाकर ले जाया जा सकता है। ठेपला को आप 4 - 5 दिन तक फ्रीज़ में रख कर भी खा सकते है। सेव टमाटर राजस्थान की लोकप्रिय डिश है जिसे बनाना बेहद आसान है। आज हम आपको बताते है मेथी थेपला और सेव टमाटर बनाने की आसान रेसिपी।
मेथी ठेपला बनाने की सामग्री: आटा, ऑयल, हरी मेथी, नमक- स्वादानुसार, अदरक, हरी मिर्च बारीक कटी हुई या पीसी हुई, लहसून चम्मच पेस्ट, धनिया पाउडर, चीनी- स्वादानुसार, दही- आटा गूंथने के लिए।
मेथी ठेपला बनाने की विधि: मेथी का ठेपला बनाना बहुत ही आसान है इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले ठेपला का आटा गूंथना होगा।उसके लिए एक बाउल में आटा डालें फिर इसमें थोड़ा सा तेल, सूखी मेथी, धनिया पाउडर, अदरक, लहसून और मिर्ची का पेस्ट, नमक, चीनी सब मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।अब इस में मिश्रण को दही डालकर गूंथ लें।जिस तरह हमें रोटी के लिए आटा गूंथना होता है ठीक उसी तरह ठेपला का आटा भी गूंथें।इसके बाद इसको 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।उसके बाद इसमें थोड़ा आयल डाल कर इसको मुलायम कर लें।अब इस थेपले वाले आटे की गोल आकार की रोटी बना लें।इसे तवे पर परांठों की तरह तेल लगाकर सेक लें। अब आपका मेथी ठेपला तैयार है इसे आप हरी चटनी, अचार और दही किसी के साथ भी सकते हैं।
सेव टमाटर बनाने के लिए सामग्री: टमाटर बारीक कटा हुआ, बेसन सेव, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक, चीनी, और जीरा सीड।
सेव टमाटर बनाने की विधि: सेव टमाटर की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले फिर इसमें जीरा डाल कर भून लें। अब इसमें बारीक कटे हुऐ टमाटर डालें। इसके बाद इसमें सभी मसाले हल्दी, धनिए, नमक, लाल मिर्च और थोड़ी सी चीनी डाल कर मिक्स कर देंगें। इसे तब तक भूनते रहें जब तक टमाटर सॉफ्ट ना हो जाएँ। अब इसमें पानी डालेंगें और 2 - 3 मिनट के लिए धक् दें। फिर इसके बाद इसमें बेसन सेव डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर दें। इसमें हरा धनिया डाल कर गार्निश कर लें अब आपका राजस्थानी सेव टमाटर तैयार है। इसे आप गर्म सर्व करें।