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Party special Aloo Gobhi ki Halwai style sabzi : ये आलू गोभी की सब्जी का सबसे चटपटा वर्जन है
सर्दी के मौसम में जब ताजी फूल गोभी मिलती है तो कई तरह के स्वाद लेने का मन करता है। इसमें जो अधिकतर लोगों को पसंद होता है, वो है आलू गोभी की सब्जी। इसे पूरी, परांठा, नान, फुलका, तंदूरी रोटी में से किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं। वैसे इस सब्जी को बनाने के भी अलग अलग तरीके हैं। कोई इसे सूखी बनाता है तो कहीं इसे पानी डालकर ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है।
लेकिन आलू गोभी की सब्जी का सबसे चटपटा वर्जन है हलवाई स्टाइल की आलू गोभी। इसमें तेल थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल होता है, लेकिन स्वाद सभी को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है।
तो चलिए सीखते हैं हलवाई स्टाइल आलू गोभी की सब्जी बनाना -
सामग्री
- गोभी - 1/2 किलो
- आलू - मीडियम साइज के चार
- अदरक - आधी चम्मच बारीक कटी
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
- स्वादानुसार नमक
- लाल मिर्च - 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1/4 चम्मच
- हल्दी - 1/4 चम्मच
- सब्जी मसाला - 1 चम्मच
- हरा धनिया
विधि
- गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू छीलकर काट लें। ये भी छोटे नहीं होने चाहिए।
- दोनों सब्जियों को थोड़ा सुखा लें।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
- आलू गोभी को तल कर निकाल लें।
- नमक और सारे मसाले इस पर छिड़क दें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- कुछ तेल निकाल दें और थोड़ा कड़ाही में रहने दें। अब इस तेल में अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा फ्राई करें और फिर तली हुई सब्जी डाल दें।
- अच्छी तरह मिक्स करें और ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दें।
- आंच बंद करने के 5 मिनट बाद ढक्कर हटाएं और फिर हरा धनिया डाल दें।
आप इसमें प्याज, टमाटर, लहसुन आदि भी डाल सकते हैं। ये सब चीजें अदरक वाले स्टेप के साथ जोड़ लें।