घर पर मटर की कचौरी कैसे बनाएं (Pic : iStock)
मुख्य बातें
- मटर की कचौरी को आप आलू की सब्जी या टोमेटो सॉस के साथ भी खा सकते हैं
- हरे मटर की कचौरी को आप नाश्ते के तौर पर बाहर भी ले जा सकते हैं
- मटर की कचोरी को आप चाय के साथ सर्व सकते हैं
Matar Kachori Recipe: सर्दियों का मौसम आ चुका है। ऐसे मौसम में मटर की कचौरी खानी किसे पसंद नहीं होती। इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि लोग इसके पास खींचे चले आते हैं। इसे आप चाहे तो चाय के साथ भी खा सकते हैं। यदि आपके घर में अचानक कोई गेस्ट आ जाए, तो आप झट से मटर की कचौरी बनाकर उन्हें खिला सकते हैं। मटर की कचौरी को आप चाहे तो लंच के तौर पर बाहर भी ले जा सकते हैं।
मटर की कचौरी बनाने की सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप मैदा
- 1 छोटा टेबलस्पून नमक
- तेल (आवश्यकतानुसार)
भरावन की सामग्री
- 2 कप हरा मटर
- 1 छोटा टेबलस्पून अदरक (कटा हुआ)
- 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- एक चुटकी हींग
- नमक (स्वादानुसार)
मटर की कचौरी बनाने की विधि
- एक बर्तन में आटा और मैदा को चालकर रख लें। अब उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसे हाथों से आटा और मैदा के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- मिक्स किये गए आटा और मैदा में थोड़ा-थोड़ा गर्म डालकर उसे गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए वरना कचौरी अच्छी नहीं बनेगी।
- जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो उसे 20-30 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
- अब कचौरी का भरावन बनाने के लिए सबसे पहले आप मटर को प्रेशर कुकर में पानी डालकर उबाल लें।
- जब मटर अच्छी तरह से उबल जाए, तो उसे गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब मटर ठंडा हो जाए, तो उसका पानी निकाल कर उसे एक अलग बर्तन में रख दें। उबले हुए मटर में हरी मिर्च और अदरक डालकर मिक्सी में अच्छी तरह से पीस लें।
- एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें हींग का तड़का लगा दें।
- अब तड़के लगे तेल में मटर का पेस्ट और नमक डालकर 5 मिनट तक उसे धीमी आंच पर भूनें।
- जब भरावन की सामग्री अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसे एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब कचौरी बनाने के लिए आप एक पैन में तेल डालकर उसे गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो गूंथे के आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें और पूरी के आकार का छोटा सा बेल लें।
- बीच में भरावन की सामग्री डालकर उसे चारों तरफ से पलटकर बंद कर दें। अब उसे कचौरी के आकार का बेल लें।
- जब सारे भरावन को आप भर लें तो एक पैन में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो भरावन की गई कचौरी को तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
जब सारी कचौरी फ्राई हो जाए, तो उसे एक प्लेट में निकालकर हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गर्म-गर्म सर्व करें।