पनीर से बना कोई भी व्यंजन हो उसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं 'मटर-पनीर' की आसान सी रेसिपी जिसे डिनर या लंच में तो बना ही सकते हैं साथ ही इसे आने वाले त्यौहार रक्षा बंधन, बकरीद आदि में बनाकर मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। 'मटर-पनीर' को आप नान या लच्छा परांठा के साथ भी परोस सकते हैं।
सामग्री: हरी मटर, पनीर, अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, जीरा सीड, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला और नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि: 'मटर-पनीर' बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई मे थोड़ा तेल गर्म करें फिर इसमें थोड़ा सा जीरा डालें और इसे भून लें। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल कर फ्राई करें।जब प्याज का रंग ब्राउन हो जाये तब इसमें अदरक पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसमें टमाटर प्यूरी डालेंगें और इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और इसे अच्छी तरह चम्मच से चलाते रहें। इसके बाद इसमें नमक,जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल कश्मीरी मिर्च डाल कर चम्मच से तब तक चलाते रहे जब तक मसाले अच्छे से भून न जाएँ। फिर इसमें हरी मटर और पनीर डाल कर सभी मसालों के साथ मिला लें।फिर इसमें थोड़ा सा गर्म मसाला डालकर चम्मच से मिक्स कर लें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर 1 मिनट के लिए ढक दें। इसके बाद आपकी मटर पनीर की सब्जी तैयार है। इसे लंच या डिनर में रोटी, नान या लच्छा परांठा के साथ परोसे और सभी को खुश करें।