- जब भी गर्मी आती है सड़कों पर और गलियों में कुल्फी का बाजार गुलजार हो जाता है
- मैंगो कुल्फी बनाने के लिए आम के प्यूरी की जरूरत होती है
- गर्मियों में कुल्फी व आइसक्रीम हर किसी की पसंद होती है
गर्मियों का सीजन है और इस सीजन में आइसक्रीम और कुल्फी हर किसी की पसंद बन जाती है। गर्मी से राहत पाने के लिए अपने अपने गले को आराम देने के लिए हर कोई स्वादिष्ट कुल्फी व आइसक्रीम खाना चाहता है। हर साल जब भी गर्मी आती है सड़कों पर और गलियों में कुल्फी का बाजार गुलजार हो जाता है। जिस तरह से अचार और पापड़ बनाने के लिए गर्मी का सीजन बेस्ट माना जाता है उसी प्रकार से कुल्फी भी गर्मियों में खूब पसंद की जाने वाली डिश है। हालांकि ऐसा नहीं है कि केवल गर्मियों में ही बल्कि जाड़े के मौसम में भी कुछ लोग कुल्फी खूब पसंद करते हैं।
आज हम आपको यहां मैंगो कुल्फी बनाने के बारे में बताएंगे। मैंगो कुल्फी के लिए मैंगो प्यूरी और मिल्क की जरूरत होती है। मैंगों कुल्फी बनाने के लिए अलफांसो आम व केसर आम सबसे बेस्ट हो सकते हैं। इसके लिए आपको चावल के आटे की जरूरत होगी। आप चाहें तो कॉर्न फ्लोर भी ले सकते हैं। मैंगो कुल्फ की रेसिपी बादाम के दूध से बनती है। गाय के दूध के साथ भी मैंगो कुल्फी बनाई जा सकती है। इसके लिए आपको फुल फैट मिल्क की जरूरत होगी।
विधि
- एक पैन में बादाम का दूध या गाय का दूध लें। इसके साथ थोड़ी सी केसर मिलाएं।
- अब इस मिक्सचर को हल्की आंच पर गर्म करें। दूध को अच्छे से गर्म होने दें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है।
- अगर आप गाय के दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको इसे 15 से 18 मिनट तक गर्म करना होगा ताकि दूध मोटा हो जाए और उसकी मात्रा कम होकर गाढ़ी हो जाए।
- अब इसमें चीनी डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि उस मिक्सचर में चीनी अच्छे से घुल जाए।
- अब इसमें चावल के आटे को मिला लें और इसका एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- चावल का आटा डालने के बाद इसे चलाते रहें ताकि कहीं कोई गांठ ना रह जाए।
- इसे धीमी आंच पर पकाते रहें। तब तक पकाते रहें जब तक ये पेस्ट पूरा मोटा गाढ़ा ना बन जाए।
- क्रीमी और स्मूद टेक्सचर के लिए इस मिक्सचर को मोटा होना की जरूरत है।
- अब आंच को बंद कर दें और इसमें बादाम का पाउडर या खोया पाउडर मिलाएं।
- अब इन सभी को अच्छे से मिलाएं और इस मिक्सचर को अच्छे से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब ये ठंडा हो जाए तो इसमें मैंगो प्यूरी डाल दें और कटे हुए पिस्ता डाल दें।
- इन सभी को अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इस मिक्सचर को मटके या कुल्हड़ में या कप में डाल दें और 9 से 10 घंटों के लिए फ्रीज में डाल दें।
- ठंडा हो जाने के बाद जब कुल्फी पूरी तरह से सेट हो जाए तो इसमें स्टिक डाल कर अनमोल्ड कर लें।
- कुल्हड़ को अपने दोनों हाथों की हथेलियों के बीच रखकर रब करें और फिर उसे अच्छे से निकाल लें।
- अब इसे आप अपनी साइज के मुताबिक मैंगो कुल्फी बना लें। अब इसके ऊपर आप डालचीनी पाउडर, केसर, कटा हुआ पिस्ता, और रोज पेटल्स डालें।