लॉकडाउन में गोलगप्पे से क्यों रहे दूर, इस रेसिपी की मदद से घर पर तुरंत बनाएं पानी पूरी

लोग इस वक्त अपने-अपने घरों में बंद है और बेसब्री से लॉकडाउन खत्म होने का इंतजार कर रहे हैं। लोगों के मुताबिक लॉकडाउन की वजह से अपनी पसंदीदा स्ट्रीट फूड से भी दूर हो गए हैं। वहीं जब बात स्ट्रीट फूड की हो और गोलगप्पे का जिक्र न हो, ऐसा बिल्कुल नहीं हो सकता है। बता दें कि गोलगप्पे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन लॉकडाउन की इस परिस्थिति में गोलगप्पे मिलना मुश्किल है। ऐसे में अगर आप चाहे तो इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं।

घर पर इस रेसिपी की मदद से आसानी से बना सकते हैं गोलगप्पे
गोलगप्पे बनाने की सामाग्री

• मैदा
• सूजी 
• नमक

चोखा और पानी बनाने की सामाग्री

• आलू
• प्याज
• चना
• मुंग
• सूखे मटर
• इमली
• चाट मशाला 
• हींग
• नमक
• धनिया पत्ता
• पुदीना पत्ता
• बूंदी

अब इसे बनाने की विधि
गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, सूजी और डालकर अच्छी तरीके से मिला लें। इसके बाद इसे आंटे की तरह गूथ लें, ध्यान रहे कि यह गीला न हो पाए। गूथने के बाद इसे सूती कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट तक के लिए छोड़ दें। 15 मिनट बाद आंटे को एक बार मिला लें और उसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर उसे रोटी से हल्का मोटा बेल लें। अब इसे गोलगप्पे की साइज में काट लें। इसके बाद बचे हुए भाग को निकाल कर अगली लोई बना लें। इसके बाद गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें तेल डालें। हल्का गर्म होने के बाद कटे हुए गोलगप्पे को छान लें। थोड़ी देर बाद वह पूरी तरह से फूल जाएगी, फिर उसे पलट दें। दोनों तरफ अच्छी तरीके से पकाने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें। 

गोलगप्पे बनाने की विधि
सबसे पहले एक कटोरी गर्म पानी में इमली को डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद उसे अच्छी तरीके से मैस करके उसे छान लें। अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर गैस पर थोड़ी देर के लिए पकाएं। थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें। इसके बाद गोलगप्पे का पानी बनाएं, जिसके लिए सबसे पहले धनिया पत्ता, पुदीना का पत्ता और हरी मिर्च को अच्छी तरीके से पीस लें। फिर पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें और अब उसमें ठंडा पानी, चाट मसाला, हींग, नमक डालकर मिला दें। अगर आप चाहे तो स्वाद के लिए बूदी भी डाल सकते हैं।

चोखा बनाने की विधि
चोखा बनाना बेहद आसान है, इसके लिए हम सबसे पहले कुछ आलू को उबाल लें। उबलने के बाद आलू को स्मैश करें और उसमें उबली और पीसी हुई सुखी मटर में थोड़ा सा लाल मिर्च, नमक, हल्का कटे हुए प्याज और धनिया पत्ता डालकर उसे अच्छी तरह से मिला दें। अब यह गोलगप्पे के साथ खाने के लिए तैयार है।