छोला एक ऐसा चटपटा खाना है, जिसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आना शुरू हो जाता है। इसे आप कभी भी बनाकर किसी भी पार्टी या घर के खाने में भी सर्व कर सकते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान होता है। बच्चे बड़े सभी इसे बड़े चाव के साथ खाना पसंद करते हैं। यदि आप साधारण छोला खाकर बोर हो गए हैं, तो अब छोले में एक नया स्वाद लाने के लिए बनाएं पिंडी छोला। यहां आप देख सकते है, पिंडी छोला बनाने का आसान तरीका।
पिंडी छोला बनाने की सामग्री
- 400 ग्राम छोला
- 4 कप पानी
- 100 ग्राम चाय पत्ती
-1 टेबलस्पून नमक
- 3/4 टेबलस्पून बेकिंग सोडा
- 3 लाल मिर्च
- दालचीनी
- 3 तेजपत्ता
- 1 टेबलस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून काला मिर्च
- 2 छोटी इलायची
- 3 बड़ी इलायची
- 4 टेबलस्पून धनिया
- 9-6लौंग
- 1 जावित्री
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 1/4 टेबलस्पून मेथी
- 2 टेबलस्पून अजनाइन
- 2 टेबलस्पून अनारदाना
- 2 आलू (कटा हुआ)
- तेल
- 1/4 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टेबलस्पून रोस्टेड मसाला
छोला में तड़का लगाने के लिए लगाने की सामग्री
-1 टेबलस्पून जीरा
- 1/4 टेबलस्पून हींग
- 2 टेबलस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 2 बारीक कटा हुआ प्याज
- 4 कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 टेबलस्पून काला नमक
- 1/2 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- 50 मिलीलीटर इमली का घोल
-1 टेबलस्पून देशी घी
- 1/4 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
पिंडी छोला बनाने की विधि
- पिंडी छोला बनाने के लिए सबसे पहले 7-8 घंटा छोला को भिगों कर छोड़ दें।
- जब छोला अच्छी तरह फुल जाए, तो उसे अच्छी तरह धो लें।
- अब एक पैन में चाय पत्ती डालकर पानी के साथ गैस पर गर्म करें।
- जब पानी अच्छे से गर्म हो तो उसे छानकर एक बर्तन में निकाल लें।
- अब प्रेशर कुकर में चाय पत्ती के पानी के साथ छोले को 3-4 सिटी लगवाएं।
- दूसरी तरफ एक पैन गैस पर गर्म करें।
- जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो सारे मसालें को अच्छी तरह भुनें।
- जब सारे मसालें भुन जाए, तो उसे मिक्सी में पीस लें।
- अब पीसे गए मसालें को एक बर्तन में निकाल लें।
- एक पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ आलू फ्राई कर लें।
- जब आलू अच्छी तरह फ्राई हो जाए, तो उसे बर्तन में निकाल दें।
- अब आलू में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना हुआ मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- अब एक पैन में तेल डालकर छोले में तड़का लगाने के लिए गैस पर गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, धनिया, लहसुन अदरक का पेस्ट, प्याज और हरी मिर्च को डालकर हल्का भुनें।
- जब सारी सामग्री अच्छी तरह भुन जाए, तो उसमें छोला डालकर उसे सारी सामग्री के साथ कुछ देर तक भुनें।
- जब छोला अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें पीसा रोस्टेड मसाला, नमक, काला नमक, अमचूर पाउडर, इमली का पानी और बचा हुआ चाय पत्ती का पानी डालकर कुछ देर तक पकाएं।
- जब छोला पक जाए, तो घी और लाल मिर्च पाउडर के साथ छोला के ऊपर से तड़का लगाकर गर्म-गर्म सर्व करें।