Dum Aloo recipe : इस रेसिपी से बनाएं दम आलू, उंगलियां चाटकर खाएंगे सभी
रेसिपी
मेधा चावला | SENIOR ASSOCIATE EDITOR
how to make dum aloo : आलू की सब्जी में आलू दम को बेहद खास माना जाता है। क्यों न आप भी सीखें इसकी आसान रेसिपी और सभी के लिए खाना बना दें स्पेशल
Dum Aloo recipe : दम आलू की आसान रेसिपी | तस्वीर साभार: Getty Images
आलू की सब्जी को सभी पसंद करते हैं और अगर ये दम आलू हो तो खाना ऐसे ही स्पेशल बन जाएगा। आलू की इस खास सब्जी को कई मसालों के साथ बनाया जाता है और इसमें दही का भी फ्लेवर होता है। यूं तो इसमें आलू को काटकर भी पकाया जा सकता है लेकिन अगर बेबी पोटैटो यानी छोटे साइज के आलू हों तो स्वाद के साथ लुक भी बेहतरीन आता है।
जो तरीका हम बात रहे हैं, उसमें दम आलू बनाने में करीब एक घंटा लगता है और ये 5-6 सदस्यों के लिए पर्याप्त रहेगी।
यहां सीखें दम आलू बनाने की आसान रेसिपी/ Easy Recipe of Dum Aloo
सामग्री/ Dum Aloo Ingredients
छोटे आलू - आधा किलो या 15-16 संख्या में
दही - 1 कप
छोटी इलाइची - 4
लौंग - 3
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (देगी मिर्च ) - 1 छोटी चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक (स्वादानुसार)
अदरक पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सौंफ - आधी छोटी चम्मच
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
हींग - 1 पिंच
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
चीनी - 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
विधि / Dum Aloo Recipe
इलायची, लौंग और सौंफ को हल्का भूनकर पाउडर बना लें। आलू को धोकर कुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लीजिये। ध्यान रहें कि इनको ज्यादा देर तक नहीं उबालना है, वरना ये मैश हो जाएंगे। उबले हुए आलू छील लें और फिर कांटे से इसमें थोड़े छेद कर लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और आलू को हल्का फ्राई कर लें। इनको गोल्डन ब्राउन करना है।
कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर सारा तेल निकाल लीजिये और इसमें जीरा, हींग, धनिया और हल्दी पाउडर डालिये। फिर इसमें दही फेंटकर डाल दें। दही में उबाल आने लगे तब इसमें सौंफ, अदरक, लौंग, इलाइची पाउडर डाल दें। लाल मिर्च पाउडर और चीनी भी साथ ही डाल दें। इस मसाले फिर उबाल आए तब नमक और गरम मसाला डाल दें। फिर इसमें फ्राई किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें। 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर रख दें। दम आलू तैयार हैं।
अगर आपको ग्रेवी पतली चाहिए तो दही को उबालते समय इसमें एक से डेढ़ कप पानी डाल सकते हैं।
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