- वसंत पंचमी के दिन लोग न सिर्फ पीले रंग के पकड़े पहनते हैं बल्कि घर पर भी पीले रंग के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं
- इस मौके पर पंजाबी कढ़ी खूब बनाई और बड़े ही चाव के साथ खाई जाती है
- पंजाबी कढ़ी एक आसानी से बनने वाली उत्तर भारतीय रेसिपी है
वसंत पंचमी पूरे देश में बड़े ही धूम धाम के साथ मनाया जाता है। इस दिन पीले रंग का विशेष महत्व होता है। वसंत पंचमी के दिन लोग न सिर्फ पीले रंग के पकड़े पहनते हैं बल्कि घर पर भी पीले रंग के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं। इस मौके पर पंजाबी कढ़ी खूब बनाई और बड़े ही चाव के साथ खाई जाती है।
पंजाबी कढ़ी एक आसानी से बनने वाली उत्तर भारतीय रेसिपी है जो दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, सरसों का तेल, प्याज और बेसन का उपयोग करके तैयार की जाती है। पंजाबी कढ़ी का स्वाद बेहद टेस्टी होता है। इसे बासमती चावल या गर्म चपातियों के साथ लंच या डिनर में सर्व किया जा सकता है। वसंत पंचमी पर पंजाबी कढ़ी जरूर बनाएं लेकिन उससे पहले यहां पढ़ें इसकी आसान विधि-
सामग्री-
- 375 ग्राम खट्टी दही
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- आवश्यकतानुसार नमक
- 1 कप सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चुटकी हींग
- 170 ग्राम बेसन
- 3 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 10 मीठी नीम
बनाने की विधि-
- सबसे पहले कढ़ी के लिए प्याज के पकोड़े तैयार करें। इसके लिये 1 कप बेसन लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। प्याज को बारीक काट कर इसमें डालें। फिर पानी डाल कर गाढ़ा घोल बनाएं और 30 मिनट के लिए अलग रखें।
- एक कढाही लें, उसमें तेल डाल कर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल गरम होने पर तैयार किये हुए बेसन के घोल से पकौड़े तलें। पकौड़े जब तल जाएं तब उन्हें टिशू पेपर पर निकाल कर रखें।
- अब एक कटोरे में दही लें और अच्छी तरह से फेंटे। इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं। 3 कप पानी डालें और अच्छी तरह से फेंट लें।
- पंजाबी कढ़ी तैयार करने के लिए एक बड़ा पैन लें और उसमें 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डालें। एक मिनट के लिए जीरा और मेथी डाल कर अच्छी तरह से भूनें। एक चुटकी हींग डालें और फिर एक कटोरे में प्याज, अदरक, लहसुन को काट लें। पैन में 1/3 कप कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ी देर तक हिलाएं। फिर, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च डालें। करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें और थोड़ी देर तक अच्छी तरह से चलाएं।
- फेंटी हुई दही को पैन में डालें। कढ़ी को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। आंच कम करें और इसे गाढ़ा होने तक उबलने दें। अब प्याज के पकोड़ों को कढ़ी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कढ़ाई को ढक दें और पकोड़े को कढ़ी में अच्छी तरह से डूबने दें। ऊपर से कुछ गरम मसाला पाउडर छिड़कें।
आपकी गरमा गरम पंजाबी कढ़ी बन कर तैयार है। इसे रोटी, राइस और रायते के साथ सर्व करें।