गाजर मूली हरी मिर्च का अचार कैसे बनाएं (Pic : iStock)
Winter Sepcial Mixed Pickle Recipe: ठंड के मौसम में ताजी गाजर, मूली खाने का अपना ही मजा है। यदि आप आचार खाने के शौकीन हैं, तो ऐसे मौसम में आप बहुत कम समय में गाजर मूली और हरी मिर्च का अचार बनाकर खा सकते हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे मिनटों में बनाकर बिना धूप लगाए भी खाया जा सकता है। तुरंत खाने पर भी इसका स्वाद खराब नहीं लगता है। यदि आप अचार बनाने का सोच रहे है, तो इस ठंड गाजर मूली हरी मिर्च का अचार जरूर बनाएं।
अचार बनाने की सामग्री
- 2 गाजर
- 2 मूली
- 100 ग्राम हरी मिर्च
- 2 टेबलस्पून काला सरसों
- 1 टेबलस्पून जीरा
- 1/2 टेबलस्पून मेथी दाना
- 12-15 काली मिर्च (ब्लैक पेपर)
- 1 टेबलस्पून धनिया
- 1 टेबलस्पून सौंफ
- 1/4 कप सरसों का तेल
- 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1.5 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
- अजवाइन 1/2 टेबलस्पून
- 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
अचार बनाने की विधि
- गाजर मूली हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप सारी सामग्री को धोकर लंबे आकार में काट लें।
- जब सारी चीजें अच्छी तरह से कट जाए, तो उसे एक बर्तन में रख दें।
- अब दूसरी तरफ एक पैन को गैस पर गर्म करें और उसमें काला सरसों डालकर उसे हल्का भून लें।
- जब सरसों हल्का भुन जाए, तो उसमें जीरा, मेथी, काली मिर्च, धनिया और सौंफ डालकर 2 मिनट के लिए लो फ्लेम पर भूनें।
- जब सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसे एक बर्तन में निकाल लें।
- अब भुने गए मसाले को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीस कर एक बर्तन में निकाल लें।
- अब एक पैन को फिर से गैस पर गर्म करें।
- जब पैन गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों का तेल डालकर उसे भी गर्म करें।
- इसमें काटे गए गाजर मूली और हरी मिर्च को डालकर आधे मिनट के लिए भूनें।
- जब सारी चीजें अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और अजवाइन डालकर उसे अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं।
- जब सारी चीजें अच्छी तरह से मिल जाए, तो उसमें पीसे गए मसाले को भी डाल दें।
- जब सारे मसाले पक जाए, तो सबसे अंत में अमचूर पाउडर डालकर सारी सामग्री को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
दो मिनट बाद अचार को गैस से उतार कर एक बर्तन में रखें और खाना खाते समय सर्व करें।